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ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクカレー

カロリー
733kcal
塩分
2.8g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年08月号掲載

材料(4人)

  • 鶏もも肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんにく
    1片
  • トマト
    1個
  • たけのこ水煮
    200g
    (Yes! YAOKO「有機たけのこ」)
  • なす
    2本
  • カレー粉
    大さじ2
  • 固形コンソメ
    1個
  • ココナッツミルク
    1缶
    (400ml)
  • ナンプラー
    大さじ2
    (なければしょうゆ)
  • ご飯
    4人分
  • 大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 1カップ

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切る。

  2. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトはざく切り、たけのこはひと口大の薄切りにし、なすは食べやすく切る。

  3. フライパンに油とにんにくを入れて炒め、にんにくの香りが立ったら(1)を入れて両面を焼く。

  4. 肉の色が変わったら、残りの(2)を加えて炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

  5. (4)に水とコンソメを入れて5分煮、ココナッツミルクを加えて10分煮る。ナンプラー、塩とこしょうで味を調える。

  6. 器に盛ってご飯を添える。

ポイント
鶏肉と野菜がたっぷり入り、手軽なのに本格的。煮こむ時間も短く、暑い日でもラクラク。

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