いかとさやいんげんのフリット（ポルトガル風天ぷら）
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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するめいか２はい
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さやいんげん１００ｇ
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卵１個
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小麦粉１００ｇ
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揚げ油適量
(a)
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玉ねぎ２０ｇ（みじん切り）
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塩少々
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こしょう少々
作り方
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いかはワタを除き、足は開いて大きな吸盤をそぎ切り、塩水で洗って水気をよく拭き、食べやすく切る。胴は塩水で洗って水気を拭き、皮をむいて輪切りにする。
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さやいんげんはヘタを切る。
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卵は卵黄と卵白に分け、卵白はかために泡立てる。卵黄はといて水でのばし、小麦粉を加えてざっと混ぜる。卵白と（ａ）を加えてさっくりと混ぜる。
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揚げ油を中温（１７０度）に熱し、（２）、（１）の順に（３）にくぐらせて入れ、上下を返しながらカリッとするまで揚げる。
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（４）を器に盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添え、絞って頂く。
ポルトガル風の味つけ衣が軽やかなおいしさ！
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