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いかとさやいんげんのフリット(ポルトガル風天ぷら)

いかとさやいんげんのフリット(ポルトガル風天ぷら)

カロリー
449kcal
塩分
1.4g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年03月号掲載

材料(4人)

  • するめいか
    2はい
  • さやいんげん
    100g
  • 1個
  • 小麦粉
    100g
  • 揚げ油
    適量
(a)
  • 玉ねぎ
    20g
    (みじん切り)
  • 少々
  • こしょう
    少々

作り方

  1. いかはワタを除き、足は開いて大きな吸盤をそぎ切り、塩水で洗って水気をよく拭き、食べやすく切る。胴は塩水で洗って水気を拭き、皮をむいて輪切りにする。

  2. さやいんげんはヘタを切る。

  3. 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はかために泡立てる。卵黄はといて水でのばし、小麦粉を加えてざっと混ぜる。卵白と(a)を加えてさっくりと混ぜる。

  4. 揚げ油を中温(170度)に熱し、(2)、(1)の順に(3)にくぐらせて入れ、上下を返しながらカリッとするまで揚げる。

  5. (4)を器に盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添え、絞って頂く。

ポイント
ポルトガル風の味つけ衣が軽やかなおいしさ!