さけは１切れを３～４つに切る。

ほうれんそうは２ｃｍ長さに切る。

じゃがいもは２ｃｍ角、玉ねぎは１．５ｃｍ角に切る。

鍋にバターを熱して（３）を中火で炒め、小麦粉をふり入れて全体になじませる。（１）、ローリエ、白ワインを加え、ふたをして２分蒸し煮にする。

（４）に水と塩小さじ１／２を加えてひと煮たちさせ、弱火にしてふたを少しずらし、１５～２０分、じゃがいもが少し煮くずれるまで煮る。

牛乳を加え、煮たったら（２）を加えて弱火で５分煮、塩適量（分量外）で味を調える。器に盛り、好みでクリームチーズをのせて粗びき黒こしょうをふり、チーズを溶かしながらいただく。