ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて乱切りにする。

鍋に湯を沸かして塩適量を加え、パスタを表示通りに茹でる。（１）も加えて５～６分、柔らかくなるまで茹でる。

にんにくはつぶしてフライパンに入れ、オリーブ油を加えて中火にかける。

にんにくが色づいたら弱火にしてアンチョビーと種を除いた赤唐辛子、（２）の茹で汁を玉杓子２杯、ブロッコリーを茹で汁をきって加え、木べらで好みの粗さにつぶす。

（３）に茹で上がったパスタを加え、足りなければ茹で汁を補いながら全体にからめ、塩少々で味を整える。