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魚介のスープ煮

魚介のスープ煮

カロリー
193kcal
塩分
2.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年12月号掲載

材料(4人)

  • あさり
    300g
  • 生たら
    2切れ
  • 有頭えび
    4尾
  • カリフラワー
    1/4株
  • セロリ
    1/2本
  • にんにく
    1片
  • 赤唐辛子
    1本
  • 白ワイン
    1/4カップ
  • 少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • こしょう
    少々
  • マヨネーズ
    適量
  • おろしにんにく
    少々
  • 2カップ

作り方

  1. あさりは海水程度の塩水に浸して砂抜きする。

  2. たらは軽く塩をふって10分ほどおき、水気を拭いて食べやすく切る。えびは背わたをとる。

  3. カリフラワーは小房に分ける。セロリは筋を除いて食べやすく切る。

  4. にんにくは薄切り、赤唐辛子は半分にちぎって種を除く。

  5. 鍋にオリーブ油を温めて(4)を炒め、香りが立ったら白ワインを注ぎ、煮たったら水と(3)を入れて5分煮る。

  6. (1)と(2)を加えてさらに10分煮、塩とこしょうで味を調える。

ポイント
魚介から出た濃厚なだしがあとを引くひと皿。スープを吸った野菜も幸せなおいしさです。器に盛って、マヨネーズにおろしにんにくを加えたソースを添える。

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