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ラムのステーキ プッタネスカソース

ラムのステーキ プッタネスカソース

カロリー
334kcal
塩分
0.9g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年10月号掲載

材料(4人)

  • ラム肉
    300g
    (ステーキ用)
  • にんにく
    2片
  • アンチョビー
    2~3枚
  • ケッパー
    大さじ1
  • トマトソース
    100g
    (市販品)
  • オリーブ
    大さじ2
    (スライス)
  • ブロッコリー
    1/2株
  • オリーブ油
    大さじ4
  • 小麦粉
    適量

作り方

  1. ラム肉は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出し、室温にもどす。

  2. にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。

  3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)に小麦粉を薄くまぶして入れる。中火で両面をカリッと焼き、とり出す。

  4. フライパンを軽く拭き、オリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらアンチョビーとケッパーを加えて炒める。

  5. (4)にトマトソースとオリーブを加え、(3)をもどし入れて1分ほど煮る。

  6. 器に盛り、小房に分けてゆでたブロッコリーを添える。

ポイント
アンチョビーやケッパーの風味をきかせたトマトソースで、ラムの臭みも気になりません。

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