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大判から揚げ

大判から揚げ

カロリー
646kcal
塩分
3g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年09月号掲載

材料(4人)

  • 鶏むね肉
    2枚
  • から揚げ粉
    100g
    (水ときタイプ)
  • きゅうりのピクルス
    2本
  • ゆで卵
    1個
  • キャベツ
    適量
  • パセリ
    適量
  • ミニトマト
    適量
  • マヨネーズ
    大さじ4
    (Yes! YAOKO マヨネーズ)
  • 揚げ油
    適量
(a)
  • 砂糖
    小さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 鶏肉は厚みに包丁を入れて開き、厚さを均一にする。(a)をもみこんで10~15分おき、ざっと洗って水気をしっかりと拭く。

  2. から揚げ粉は表示通りの水でとく。

  3. ピクルスとゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズであえる。

  4. フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて170度に熱し、(1)を(2)にくぐらせて皮目を下にして入れる。4~5分揚げ焼きにして返し、さらに3~4分揚げ焼きにする。

  5. 器にキャベツのせん切りを敷き、食べやすく切った(4)をのせる。(3)をかけてパセリのみじん切りをふり、ミニトマトを添える。

ポイント
鶏むね肉は砂糖と塩をもみこんでおくと、柔らかくジューシーに仕上がります。