豆腐はちぎってざるにのせ、軽く水気を切る。

オクラは塩もみしてうぶ毛を洗い流し、水気を拭いて薄い小口切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。

耐熱皿にペーパータオルを敷いて削りかつおを広げ、５００Ｗの電子レンジで２０秒加熱し、サッと混ぜる。さらに１０秒加熱し、粗熱がとれたら細かくもむ。

みそに（３）と練りごまを混ぜ、熱湯５０ｍｌを少しずつ加えてのばし、冷水２５０ｍｌを注ぐ。（１）と（２）を加えて混ぜる。

そばは表示通りに茹でてざるに上げ、洗って水気をよく切る。器に盛って（４）をかける。