枝豆は茹で、さやからとり出す。

豆腐は水きりしてつぶす。明太子は皮を除いてほぐす。

ボウルに（ａ）を合わせて混ぜ、（２）を加えて混ぜる。（１）も加えてサッとあえる。器に盛り、茹でて型抜きしたにんじん、貝割れ菜を添える。味をみて、塩気を調整してください。