
枝豆の白あえ
材料(4人)
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枝豆1/2袋
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木綿豆腐400g(Yes! YAOKO 「木綿豆腐」 )
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明太子1/2腹
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にんじん適量
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貝割れ菜適量
(a)
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すり白ごま大さじ2
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砂糖大さじ1と1/2
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みりん小さじ1
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塩小さじ1/2
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顆粒だしの素少々
作り方
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枝豆は茹で、さやからとり出す。
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豆腐は水きりしてつぶす。明太子は皮を除いてほぐす。
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ボウルに(a)を合わせて混ぜ、(2)を加えて混ぜる。(1)も加えてサッとあえる。器に盛り、茹でて型抜きしたにんじん、貝割れ菜を添える。味をみて、塩気を調整してください。

明太子の風味と枝豆の食感がアクセント。さわやかな夏の白あえです。
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