枝豆の白あえ
材料（４人）
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枝豆１／２袋
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木綿豆腐４００ｇ（Ｙｅｓ！ ＹＡＯＫＯ 「木綿豆腐」 ）
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明太子１／２腹
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にんじん適量
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貝割れ菜適量
(a)
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すり白ごま大さじ２
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砂糖大さじ１と１／２
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みりん小さじ１
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塩小さじ１／２
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顆粒だしの素少々
作り方
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枝豆は茹で、さやからとり出す。
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豆腐は水きりしてつぶす。明太子は皮を除いてほぐす。
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ボウルに（ａ）を合わせて混ぜ、（２）を加えて混ぜる。（１）も加えてサッとあえる。器に盛り、茹でて型抜きしたにんじん、貝割れ菜を添える。味をみて、塩気を調整してください。
明太子の風味と枝豆の食感がアクセント。さわやかな夏の白あえです。
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