豆もやしはひげ根をとる。にんじんは３ｃｍ長さのせん切りにする。さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。

熱湯に塩を加え、（１）をそれぞれサッと茹でてざるに上げる。それぞれ鍋にもどして弱火で水分がなくなるまでからいりする。

（ａ）を混ぜ合わせ、（２）をそれぞれあえる。