
トマトの肉詰め
材料(4人)
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トマト大2個
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豚ひき肉100g
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もめん豆腐1/3丁
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みつ葉適量
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サラダ油大さじ1
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ナンプラー大さじ1/2(またはしょうゆ)
(a)
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ナンプラー大さじ1(またはしょうゆ)
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おろしにんにく小さじ1/4
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こしょう少々
作り方
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トマトはへたをとって横半分に切り、スプーンで実をくり抜く。くりぬいた実は粗く刻み、とりおく。
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ひき肉と(a)を練り混ぜ、豆腐をくずしながら加えてさらに混ぜ、(1)のトマトに等分に詰める。
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フライパンにサラダ油を熱し、(2)を肉の面を下にして弱めの中火で2~3分焼く。返して、あいたところに刻んだトマトを加え、ふたをして弱火で4~5分煮る。
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(3)のトマトの肉詰めを器に盛る。残った煮汁にナンプラーまたはしょうゆを加えて軽く煮、かける。刻んだみつ葉を散らす。

豆腐入りの肉だねが、ふわふわで美味しい!食べごたえのある、エスニック風おかずです。※トマトは、完熟のものだとくずれやすいので、かためのものがおすすめです。
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