フライパンにしらすを入れ、中火にかけ、出来るだけ混ぜずフライパンに接している面に焼き目が付くように乾煎りをする。

600㏄のお湯に6gの塩(小さじ約1)を効かせて沸騰させ、ブロッコリーを入れる。お湯が再び沸騰したら、スパゲッティを表示の茹で時間よりも2分短く、ブロッコリーと一緒に茹でる。

乾煎りしているしらすの半分程度に焼き目が付き、香ばしい香りが出てきたら火を止め、半分取り出す。半分を残したフライパンに②のブロッコリーとスパゲッティの茹で湯をレードル2杯分、アラビアータソースを加え強火にかけて混ぜ、沸騰したら火を止めておく。

スパゲッティを表示の茹で時間よりも2分短く茹でたら、③のフライパンに加えて中火にかけ、フライパンの中の水分をスパゲッティに吸わせるようにあえる。

フライパンの底に水分が残らなくなったら、味と固さを確認して(※味が弱ければ塩、スパゲッティが固ければ水分を足してもう少し中火にかけて)から火を止め、オリーブオイルを加えて混ぜ、皿に盛り③で取り出しておいたしらすをトッピングする。