ほたての片面に塩をふる。

フライパンにオリーブ油大さじ１を入れてから火にかける。十分に温まったらほたてを入れ、強火で片面を焼く。【ポイント１】

裏返して火を止め、１０秒程おいてからとり出す。

ほたてを焼いたフライパンに玉ねぎを入れ、木べらなどで混ぜてから中火にかける。約２分炒めて香りがたってきたら、バルサミコ酢を加えて煮詰める。【ポイント２】

バルサミコ酢の量が約１／４になったら（３）を汁ごと加え、軽く温めてほたてを器に盛る。フライパンに残ったソースをもう一度沸騰させてから火を止め、オリーブ油大さじ１を加えて混ぜ、器に盛ったほたてにかける。【ポイント３】