にんにくはみじん切りにする。レモンをくし切りにする。
さんまは頭を切り落とし、内臓を取り除いて洗い、キッチンペーパーで水気をふき、塩をふる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらさんまとローズマリーを入れる。
フライパンの油をときどきスプーンでさんまにかけながら、片面５分焼いたら裏返して１０分ほど焼く。

皿に盛り、レモンを添える。