秋鮭のエスカベッシュ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人分）
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生秋鮭２切れ
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セロリ１／２本
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玉ねぎ１／４個
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にんじん４ｃｍ
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調味酢１００ｍｌ
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白ワイン５０ｍｌ
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ローリエ１枚（乾燥）
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塩、こしょう、小麦粉各少々
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オリーブオイル適量
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パセリ少々
作り方
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秋鮭はひと口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
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セロリ、玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
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調味酢と白ワインを深めの容器に入れ、ローリエを２つにちぎって入れ、電子レンジ（５００Ｗ）で２分加熱する。
加熱後、熱いうちに（２）を加える。 -
フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱して、秋鮭を色よく焼く。
バットなどに秋鮭を並べて、（３）をかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
爽やかな酸味がうまみを引き立てる♪鮭でビタミンＤ補給
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