じゃがいもとにんじんは皮をむき、大きめのひと口大に切ってから合わせて、５００Ｗで７分間電子レンジで加熱する。玉ねぎはくし切りにする。
牛すね肉も大きめのひと口大に切り、塩をふたつまみ（分量外）ふりかける。

鍋にサラダ油・ごま油を入れて弱火で熱し、玉ねぎの半量と牛すね肉を加え、肉の色が変わるまで炒めたら、水と（ａ）の調味料を加え、圧力鍋の弱火で３０分圧をかける（鍋で作る場合は途中で水を足し、２時間３０分ほど煮る）。

じゃがいも、にんじん、残りの玉ねぎ、しょうゆを入れて、中火で１０～１５分ほど煮る。途中で煮汁がなくなるようだったら、水を足す。

じゃがいもに竹串がスッとささるようになったら火を止め、少し休ませたらできあがり。器に盛り、小ねぎをちらす。