白菜は芯を残したまま半分の長さに切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。にんにくは半分に切り、芯を取ってつぶす。鶏もも肉は、関節の部分に包丁を入れて半分に切る。

鍋に鶏もも肉と、鶏もも肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。沸騰したらアクを取る。

（２）に白菜、玉ねぎを塊のまま加え、表面がフツフツするくらいの火加減で１５～２０分ほど煮る。鶏もも肉が柔らかくなったら取り出し、野菜はとろとろになるまで煮込む。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づき香りが出たらローズマリーを加え、オリーブオイルに香りを移す。（３）の鶏もも肉を、皮目を下にして並べ入れ、きつね色になるまで焼いて取り出す。

フライパンの油を軽くふき取り、（３）の野菜とスープ、ミニトマトを入れて火にかけ、ミニトマトが温まったら塩（適量）で味をととのえる。（４）の鶏もも肉を、皮目を上にして加え、更に温める。

器に野菜、鶏もも肉の順に盛りつけ、周りにミニトマトを散らして （５）のスープをかける。仕上げにイタリアンパセリを散らす。