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えびのうま煮

えびのうま煮

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
62kcal
塩分
1.4g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2022年12月号掲載

材料(4人分)

  • えび
    8尾
    (有頭殻付き)
  • 少々
  • 少々
(a)
  • 白だし
    大さじ3
  • 1カップ(200ml)
  • 砂糖
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. つまようじでえびの背ワタを取り除く。(※頭から2~3個目の関節につまようじを刺してやさしく引くと取れやすい。)えびのひげと尻尾を切りそろえる。

  2. 「つ」の形にえびを曲げた状態で、つまようじを刺して固定する。バットに入れて、塩と酒をふりかけて10分おく。小鍋に分量外の湯を沸かし、えびの殻が赤くなるまでサッと茹でる。

  3. 鍋に(a)をすべて入れ煮立たせる。えびを加えて2~3分煮る。煮汁につけた状態でしっかりと冷ます。

ポイント
縁起物を手間ひまをかけて

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