ブロッコリーは小房に分ける。牛肉をボウルに入れ、酒、片栗粉をまぶしておく。（ａ）を合わせておく。

フライパンにブロッコリー、ごま油（大さじ１／２）を入れサッと炒め蓋をして弱火で１分加熱する。

残りの油を入れ牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら（ａ）を牛肉にかかるように入れる。炒め合わせる。

皿に盛り、お好みで糸唐辛子を添える。