スペアリブは骨についている膜の部分に十字に切り込みを入れる。塩、こしょうをすりこんでおく。にんにく、玉ねぎはスライスする。

ホットプレートにスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが立ったらスペアリブの表面を焼く。スライスした玉ねぎとトマト＆バジルソースを加え、塩、こしょうで味を調える。蓋をして180～200℃で約20分煮込む。

器に盛りつけ、パセリを散らしていただく。