キウイの皮をむき、ポリ袋の中でつぶす。その中に(a)を入れ合わせておく。鶏むね肉は火が通りやすいように観音開きにし、(a)を合わせたポリ袋に入れ、冷蔵庫で2～3時間程なじませる。にんにくは薄くスライス、ひらたけ・しめじ・えのきたけは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りがたったら取り出しておく。漬けてあった鶏肉はたれを袋に残しながら取り出し、皮目から中火でフタをし、蒸し焼きにする。鶏肉を裏返した時にきのこを入れ弱火でじっくりと一緒に焼きあげる。鶏肉は食べやすく切り、きのこと一緒に器に盛る。残しておいたタレと、取り出しておいたにんにくをフライパンで加熱しソースを作り、鶏肉にかける。

葉物やトマト等をお好みで添える。