トマトは湯むきし、6等分にくし切りにする。大葉は細切りにする。豚肉に塩、こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。裏返したら、トマト、ピザ用チーズ、卵を割り入れ、白ワインをフライパンのまわりから入れ、蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

チーズが溶け、卵がお好みの固さになったら、皿に盛る。大葉を散らす。