ポリ袋に豚肉とだし入り調味酢を入れて20分おく。れんこん、にんじんは飾り切りに、ひらたけは根もとを切りほぐす。にんにくはつぶし、しょうがは薄切りにする。

肉を取り出し、汁気をふき、熱したフライパンに油をひいて 表面に焼き目をつける。つけ汁はとっておく。

フライパンをきれいにし、肉、れんこん、にんじん、ひらたけ、②のつけ汁と水、にんにくとしょうがを入れ、フタをして20分程煮る。フタをとり、野菜類をとり出しておく。弱めの中火で肉を返しながら煮詰めてからめる。

肉をスライスし、野菜類、カットサラダを一緒に器に盛り、 肉に煮汁をかける。