長ねぎは４～５ｃｍの長さのぶつ切りにする。鶏肉はひと口大に切り、かたくり粉をもみ込んでおく。（ａ）は合わせておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして中火にかけ、焼き色がついたら鶏肉を返し、長ねぎを加え、ふたをして５～６分蒸し焼きにする。

（ａ）を加えて汁気が少なくなるまで煮詰め、全体に絡める。