あじと夏野菜のエスカベージュ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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あじ４尾
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玉ねぎ１個
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セロリ１本
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ミニトマト１パック
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枝豆２００ｇ
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オリーブ油大さじ２
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サラダ油大さじ２
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小麦粉適量
(a)
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水・酢各１／２カップ
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粒マスタード大さじ１
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塩小さじ１
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こしょう少々
作り方
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あじは三枚におろして腹骨と小骨を除き、半分に切る。
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玉ねぎとセロリの茎は薄切りにし、セロリの葉３～４枚はちぎる。
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ミニトマトはへたをとり、枝豆はゆでて薄皮をむく。
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ボウルに（ａ）を混ぜ合わせ、（２）と（３）をあえる。
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フライパンにオリーブ油とサラダ油を熱し、（１）に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で２～３分揚げ焼きにする。
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上下を返して１～２分焼き、油をきって（４）に入れ、３０分ほどおいて味をなじませる。
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