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あじと夏野菜のエスカベージュ

あじと夏野菜のエスカベージュ

カロリー
292kcal
塩分
1.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年06月号掲載

材料(4人)

  • あじ
    4尾
  • 玉ねぎ
    1個
  • セロリ
    1本
  • ミニトマト
    1パック
  • 枝豆
    200g
  • オリーブ油
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2
  • 小麦粉
    適量
(a)
  • 水・酢
    各1/2カップ
  • 粒マスタード
    大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々

作り方

  1. あじは三枚におろして腹骨と小骨を除き、半分に切る。

  2. 玉ねぎとセロリの茎は薄切りにし、セロリの葉3~4枚はちぎる。

  3. ミニトマトはへたをとり、枝豆はゆでて薄皮をむく。

  4. ボウルに(a)を混ぜ合わせ、(2)と(3)をあえる。

  5. フライパンにオリーブ油とサラダ油を熱し、(1)に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で2~3分揚げ焼きにする。

  6. 上下を返して1~2分焼き、油をきって(4)に入れ、30分ほどおいて味をなじませる。