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豆と豚肉の赤いスープ

豆と豚肉の赤いスープ

カロリー
408kcal
塩分
3.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年10月号掲載

材料(4人)

  • 豚肩ロース肉
    300g
    (かたまり)
  • ガルバンゾ
    1缶
    (水煮 約200g)
  • 玉ねぎ
    小1個
  • にんじん
    1本
  • パセリ、小麦粉
    適量
    (みじん切り)
  • バター
    大さじ2
  • 塩、こしょう
    少々
(a)
  • おろしにんにく
    1片分
  • ローリエ
    1枚
  • 赤ワイン
    大さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々
(b)
  • トマト水煮
    1缶
    (ダイスカット)
  • 赤ワイン
    1/2カップ
  • トマトケチャップ
    大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 1と1/2カップ

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切って(a)をなじませる。

  2. 玉ねぎは8つのくし形に、にんじんは4cm長さの棒状に切って、小麦粉をふる。

  3. 鍋にバターを溶かし、(1)を中火でときどき返しながら焼く。肉の色が変わったら(2)を加えてざっと炒め、(b)を加えて強火で煮たて、ふたをずらしてかけ、弱火で30分煮る。

  4. (3)に缶汁をきったガルバンゾを加えてさらに5分煮る。味をみて塩とこしょうで調え、器に盛ってパセリを散らす。

ポイント
手軽な水煮の豆を利用。野菜と豆と肉で、栄養バランス二重丸です。

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