豚肉は２ｃｍ幅に切る。

切り干し大根はたっぷりのぬるま湯に１５～２０分浸してもどし、水気を絞ってざく切りにする。

ごぼうはたわしでこすり洗いし、４ｃｍ長さのマッチ棒状に切ってさっと水にくぐらせる。

にんじんはごぼうと同様に切る。れんこんは薄いいちょう切りにしてさっと水にくぐらせる。

フライパンにごま油を熱して（１）を炒め、火が通ったら（２）と（３）を加えて炒め合わせ、（ａ）を加えてふたをし、１分蒸し煮にする。

（５）に（４）を加えて炒め合わせ、（ｂ）を加えて汁気がなくなるまでいりつけ、七味唐辛子をふる。