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鶏肉と根菜の煮こみ

鶏肉と根菜の煮こみ

カロリー
339kcal
塩分
1.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年12月号掲載

材料(4人)

  • 鶏もも肉(骨つき)
    2本
  • 大根
    200g
  • にんじん
    2本
  • ごぼう
    1/2本
  • れんこん
    50g
  • さつまいも
    1本
  • 赤唐辛子
    1本
  • しょうが(薄切り)
    2枚
  • 小ねぎ
    2本
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • ごま油
    小さじ1
  • 2カップ
(a)
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2

作り方

  1. 鶏肉は関節から半分に切って、塩とこしょうをふる。

  2. 大根は2cm厚さの4つ割り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ごぼうは6cm長さに切って水に放す。

  3. れんこんは輪切りにして水に放す。さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。赤唐辛子は半分にちぎって種を除く。

  4. 鍋に(1)、(2)、しょうが、水を入れて火にかけ、煮たったら弱火にしてアクをとり、ふたをして20分煮る。

  5. (3)と(a)を加えて10分煮、塩とこしょうで味を調え、ごま油で風味をつける。

  6. (5)を器に盛って、小ねぎの小口切りをふる。

ポイント
滋味を蓄えた根菜を相性のよい鶏肉と。根菜のやさしい甘味が広がります。