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肉じゃが

肉じゃが

カロリー
530kcal
塩分
2.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年11月号掲載

材料(2人)

  • 牛肉
    150g
    (切り落とし)
  • じゃがいも
    2個
  • にんじん
    1本
  • 玉ねぎ
    1個
  • しらたき
    小1袋
    (100g)
  • サラダ油
    大さじ1
(a)
  • 1カップ
  • 大さじ2と1/2
  • みりん
    大さじ2と1/2
  • しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • 砂糖
    大さじ1

作り方

  1. 牛肉は大きいものはひと口大に切る。

  2. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。

  3. 玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。

  4. 鍋にしらたきとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらざるに上げて粗熱をとり、食べやすい長さに切る。

  5. 鍋にサラダ油を熱して(2)を中火で炒め、油が回ったら(3)を加えてひと混ぜし、(1)を加えて炒め合わせる。肉の色が八分通り変わったら(a)の水を加え、煮たったらアクを除く。

  6. (5)にしらたきを加え、残りの(a)を順に加えて弱めの中火で15~20分、煮汁が1/3量になり、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。火を止め、ふたをして味を含ませる。

ポイント
だし汁ではなく水を使って素材のもち味を生かし、調味料を順に加えてゆっくり味を含ませます。