牛肉は大きいものはひと口大に切る。

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。

玉ねぎは２ｃｍ幅のくし形に切る。

鍋にしらたきとたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したらざるに上げて粗熱をとり、食べやすい長さに切る。

鍋にサラダ油を熱して（２）を中火で炒め、油が回ったら（３）を加えてひと混ぜし、（１）を加えて炒め合わせる。肉の色が八分通り変わったら水を加え、煮たったらアクを除く。

（５）にしらたきを加え、（ａ）を順に加えて弱めの中火で１５～２０分、煮汁が１／３量になり、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。火を止め、ふたをして味を含ませる。