豚肉は脂肪と筋に４～５カ所切り目を入れる。

キャベツとにんじんはせん切りにする。

バットに（１）を、盛りつけたとき表になる面を上にして重ならないように並べ、（ａ）を合わせて１／３量をふる。

（３）の肉の表面に、小麦粉の半量を茶こしでふる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（４）の粉をふった面を下にして並べ、残りの小麦粉をふる。途中、上下を返して火を通し、残りの（ａ）を回しかけて全体にからめる。

※フライパンが小さい場合は肉を半量ずつ焼いてから、合わせてタレをからめます。