めかじきは５～７ｍｍの角切り、冷凍いんげんは３～４ｃｍの長さに切る。「Opera ペーストジェノベーゼ」小さじ２を小さな器に入れ、エキストラヴァージン・オリーブオイル小さじ２を加えて混ぜ合わせ、ソースをつくる。

ボウルに卵を割り入れて溶き、「Opera ペーストジェノベーゼ」小さじ３とパン粉を加えてよく混ぜる。（１）のめかじきを加え、塩、粗挽き黒こしょう各４つまみをふったら全体をよく混ぜる。４等分して、それぞれハンバーグ状に成形する。

フライパンにエキストラヴァージン・オリーブオイル小さじ１を入れて中火にかける。軽く温まったら（２）を並べ、その周囲に冷凍皮付きポテトと（１）の冷凍いんげんを、凍ったまま入れる。蓋をして、中火のまま６分程度焼く。

６分経ったらハンバーグ状のめかじきと皮付きポテトを裏返し、再び蓋をして４分ほど焼く。いんげんは様子をみながら、焼けたら先に取り出しておく。

ハンバーグ状のめかじきの表面に焼き目が付いたら皿に盛る（焼き目が付いていなければ、蓋をせずに中火のまま焼き目が付くまでさらに焼く）。皮付きポテトはフライパンの中の水分を飛ばす程度に火を入れ、いんげんと一緒にめかじきの周囲に盛る。仕上げに （１）のソースをかける。