ボウルにお湯、塩小さじ1を入れ溶かす。

(a)を合わせ、アルコールを飛ばすよう一度沸騰させて冷ましておく。昆布を加える。

すじこは皮の切れ目から手を入れ裏返し、塩を加えたお湯の中で膜をしごくように卵をはがしていく。全ての卵が取れたらお湯を変え、汚れや皮、血合いがなくなるまでよく洗う。洗ったらざるに入れ、よく水を切っておく。

保存容器にいくらを入れ、合わせた調味料を入れて漬ける。冷蔵庫で半日から1日漬け込む。

ご飯にかけたら「いくら丼」が楽しめます。