米は洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を注いで白だしを加える。

たいは塩をまぶし、１０分ほどおいて水気を拭く。フライパンにサラダ油を熱して両面をこんがりと焼き、（１）にのせて炊く。

しょうがはせん切りにする。スナックエンドウは塩茹でして斜めに切る。

（２）が炊き上がったら、たいの骨を除いてもどし入れ、しょうがも加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、ごまとスナックエンドウを散らす。