
たらポテボール
材料(4人)
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生たら2切れ
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じゃがいも2個
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アンチョビー1缶(45g)
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イタリアンパセリ適量
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白ワイン大さじ1
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卵適量
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パン粉適量(Yes! YAOKO「ソフトパン粉」)
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揚げ油適量
(a)
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マジックソルト小さじ1(市販)
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マヨネーズ大さじ4
作り方
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たらは耐熱皿に入れ、白ワインをふってラップをし、500Wの電子レンジで3~4分加熱する。骨と皮を除いてほぐす。
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じゃがいもは洗ってラップで包み、500Wの電子レンジで7~8分加熱し、皮をむいてつぶす。刻んだアンチョビーと(a)を混ぜ、(1)を加えて混ぜ、ひと口大に丸める。
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(2)にとき卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油でカラリと揚げる。器に盛り、ピックを刺してイタリアンパセリの葉を散らす。

相性のよいたらとじゃがいものコロッケ。小さく丸めてピックを刺し、ピンチョス風に。
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