豆腐は４つに切って塩をふり、新聞紙にペーパータオルを敷いた上において水切りする。

牛乳は６００Ｗの電子レンジで４分加熱する。

卵に塩を加えてときほぐし、（２）を少しずつ加えて混ぜる。

器に（１）を入れて（３）を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火にして１５分ほど蒸す。

鍋に（ａ）を合わせて煮たて、（ｂ）でトロミをつける。蒸し上がった（４）にかけて、おろししょうがをのせる。