玉ねぎはみじん切り、生もずくは食べやすい長さに切る。（ａ）を混ぜ合わせておく。

ボウルに鶏モモひき肉と（１）、塩、こしょうを入れ、よくこねる。肉ダネを４等分にし、空気を抜きながら俵型に成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、（２）を並べて焼く。両面がこんがりと焼けたら、ふたをして５分蒸し焼きにする。ふたを取り、もずくから出る水分を飛ばすように焼く。

（３）を器に盛りつけ、ポン酢しょうゆをかけた大根おろし、大葉を添える。お好みで、水菜、木熟トマトなどを添える。