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春野菜のミモザあんかけ

春野菜のミモザあんかけ

カロリー
152kcal
塩分
1.5g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年04月号掲載

材料(4人)

  • 穂先たけのこ
    1袋
    (Yes! YAOKO「有機穂先たけのこ」)
  • グリーンアスパラガス
    1束
  • キャベツ
    1/4個
  • ハーフベーコン
    4~6枚
  • 2個
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ2、少々
  • かたくり粉、水
    各大さじ2
(a)
  • だし汁
    2カップ
  • しょうゆ
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1

作り方

  1. たけのこは水気を切る。アスパラは根元の皮をピーラーで削り、4cm長さに切る。キャベツは芯をつけたまま、2等分のくし形に切る。

  2. ベーコンは1cm幅に切る。

  3. 卵は割りほぐし、塩とこしょうを混ぜる。サラダ油(小さじ2)を熱し、いり卵を作る。

  4. 鍋に(a)と(2)を合わせて煮たて、(3)を加えて水ときかたくり粉でトロミをつける。

  5. サラダ油(少々)を熱して(1)をこんがりと焼き、器に盛り合わせて(4)をかける。

ポイント
こんがり焼いた春野菜に、ミモザのような卵のあんをかけて。