牛肉の表面に、にんにくチューブ（小さじ１／４）とオリーブオイル（大さじ１）をぬり、５～１０分置いておく。
アスパラは下の堅いところの皮をむき、食べやすい長さに切る。

ミニトマトは４～６等分に切り、（ａ）の調味料と混ぜ合わせてソースにする。

フライパンを中火で熱し、牛肉の表面にしっかりと焼き色をつけるように焼く。フライパンの空いているところにアスパラを入れ、一緒に焼く。
肉に焼き色がしっかりとついたら返し、火を少し弱めて１分ほど焼く。（レアに焼く場合は、火を弱めずにそのまま３０秒ほどサッと焼く）
アスパラは焦げないうちに取り出す。

焼けたら５分ほどお皿の上で冷まして、薄く切る。
アスパラとともにお皿に盛り、（２）のソースをかける。