にんにくを縦半分に切り、包丁の背などでつぶして芯と皮を取り除く。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火にかけ、温まったら（１）のにんにくを入れて、茶色くなるまで火を入れる。にんにくが十分に色付いたら取り出してみじん切りにする。

オイルの残ったフライパンに水、塩を入れ、強火で沸騰させる。
沸騰したら中火にしてスパゲッティの片側が沈むように入れ、１分程度おいて全体を浸し、中火で時折混ぜながらスパゲッティを茹でる。

３分ほど茹でたら、（２）で取り出してみじん切りにしたにんにくと、トマトピューレを加えて、時折全体を混ぜながらスパゲッティを茹でる。
お好みで、みじん切りにしたとうがらしと種も加える。

フライパンに水分がなくなったら弱火にし、ソースがフライパンの底に残らなくなるまでしっかりからめてから火を止める。オリーブオイル大さじ２を混ぜて皿に盛る。