にんにくを縦半分に切ってつぶし、鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。
鶏もも肉に塩、こしょうをふる。トマトは適当な大きさの角切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが出てきたら、鶏もも肉を皮面から入れて皮がパリッとして焼き色が付くまで１０ 分程度焼く。
鶏もも肉を裏返してさらに焼き、火が通ったら器に盛りつける。

同じフライパンにトマトを入れて強めの中火で炒め、汁気が飛んでとろっとするまで煮詰める。
ハーブソルトを加え混ぜ、（２）の上にかける。黒こしょうをかけて完成。