長いもはすりおろす。玉ねぎは粗みじん、ベーコンは5㎜幅にスライス、きのこは食べやすくほぐす。

フライパンにサラダ油をしき、中火で玉ねぎ、ベーコン、きのこを炒め火を通し塩こしょうをする。

別のフライパンにバターを入れ弱火にし、溶けたら薄力粉を加え弱火で焦げないように木べらで混ぜる。豆乳とコンソメを加えて混ぜ合わせホワイトソースを作る。ホワイトソースに長いもを混ぜ合わせる。

グラタン皿に②を入れてその上に③をかける。ミックスチーズをトッピングし200度のオーブンで焼き色が付くまで5～7分焼いてパセリをのせたら完成。