たこは乱切りにする。きゅうりはところどころ皮をむいて乱切りに、かぶは皮をむいて乱切りにし、ミニトマトはヘタを取る。セロリは固い部分の皮をむき、乱切りにする。新生姜とにんにくは皮をむいて薄切りにする。パセリは葉の部分をみじん切りにする。※新生姜とセロリの皮、パセリの茎はマリネ液に使用するため取っておく。

マリネ液を作る。鍋に（ａ）を入れ、強火にかけて沸騰させアルコールを飛ばす。「純粋アカシアはちみつ」、塩を加え、再び沸騰させる。

（１）の新生姜の皮、セロリの皮、パセリの茎と、にんにく、タイムを加えて、ひと煮立ちさせ弱火にし、１０分程加熱する。

火から下ろして漉し、常温になるまで冷ます。

（４）にたこ、新生姜、セロリ、きゅうり、ミニトマト、かぶを加え、マリネ液にひたひたになるように漬け込む。冷蔵庫に入れ、数時間～半日程漬け込んで味を馴染ませる。

食べる直前にマリネ液から具材を取り出し、器に盛る。仕上げにオリーブオイルをかけ、パセリをちらす。