鶏もも肉を小さめのひと口大に切る。
玉ねぎはスライスし、にらは適当な長さに切る。

小鍋に（ａ）を入れて軽く沸騰させ、鶏肉と玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしてきたらにらを加えてサッと煮る。

煮汁が軽く沸騰している状態で溶いた卵液を加え
弱火にして３０秒ほど待ち、火を止めてふたをする。

卵液が半熟に固まったら器にご飯を盛り付け（３）をのせて完成。