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かつおとオリーブのソテー、シチリア風

かつおとオリーブのソテー、シチリア風

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
297kcal
塩分
2.2g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2024年06月号掲載

材料(2人分)

  • かつお
    180g
    (刺身用)
  • パン粉
    10g
    (Yes!YAOKO「ソフトパン粉」)
  • レーズン
    10g
    (Yes!YAOKO「レーズンミックス 3種類の彩り」)
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
    大さじ1
  • オリーブ(種抜き)
    15個
    (小川貿易「Opera イタリアンオリーブミックス」)
  • 酢漬けケッパー
    12g
  • 酢漬けケッパーの漬け汁
    小さじ2
  • 適量

作り方

  1. かつおは1cm角程度の角切りにして塩を3つまみふっておく。「ソフトパン粉」は中火にかけたフライパンで、きつね色になる程度まで乾煎りし、器に取っておく。「レーズンミックス3種類の彩り」は粒の大きなものを半分にするように粗いみじん切りにしておく。

  2. フライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを入れ、中火で温めてから(1)のかつおを入れる。その周りに「Opera イタリアンオリーブミックス」、酢漬けケッパー、(1)の「レーズンミックス3種類の彩り」を入れ、中火のままかつおの表面に焼き色が付くようにフライパンの中の材料を混ぜないで焼く。

  3. かつおは、フライパンに接した面に焼き色が付いたらケッパーの漬け汁を全体にふり、全体を混ぜてかつおの別の面にも焼き色が付くように焼く。

  4. かつおの両面に焼き色が付いたら(1)のパン粉の3分の2を加えて混ぜる。器に盛り、その上から残りのパン粉をトッピングする。

ポイント
パン粉を香ばしく乾煎りして、たっぷりふりかけます。

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