牡蠣は洗い、水気をよくふき取る。塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて中火で熱し、香りが出てきたら牡蠣を並べてカリッとするまで焼く。裏返してバターを加え、裏側もカリッとするまで焼く。

フランスパンはトースターでカリッと焼く。器にベビーリーフ、（２）と盛りつけ、レモンを添える。