めかじきはひと口大に切って、塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。玉ねぎはくし切りにし、さらに横半分に切る。パプリカはひと口大に乱切り、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。耐熱容器にのせてラップをし、６００Ｗの電子レンジで２～３分加熱する。

フライパンに油をひいてめかじきを両面焼く。玉ねぎ、パプリカ、かぼちゃを加えて炒め合わせ、器に取り出す。

（２）のフライパンにコーンポタージュと牛乳を入れ火にかけ、とろみがついてきたら粉チーズを加えて混ぜ合わせる。（２）を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、刻みパセリを振る。