じゃがいもは皮をむき、5㎜のくし切りにする。ベーコンは1㎝の格子切り、エリンギは長さ半分のうす切りに、にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火に熱し、にんにくチップを作る。オリーブオイルは残したままにんにくチップのみ取り出す。同じフライパンにじゃがいも、ベーコン、エリンギを入れて焼き目をつける。コンソメ、白ワインを入れて蓋をして、じゃがいもに火が通るまで蒸し焼きする。

皿に盛り、パルメザンチーズ、にんにくチップ、粗びき黒こしょうをかける。