玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。鶏もも肉は小さめに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏もも肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。(a)とご飯を加え、全体を炒め合わせる。器に分けて盛っておく。ボウルに卵3個、牛乳大さじ1を入れてしっかりと混ぜる。フライパンにオリーブオイルを熱して、卵を一気に流し入れる。箸で外側から中へ卵を動かしながら手早くまとめる。半熟になったら火から下ろし、ごはんの上へ滑らすように乗せる。同様にもう一つ作る。

お好みでケチャップ、刻みパセリをのせる。