ぶりに塩を振って１０分ほど置き、熱湯を回しかける。水気をよく拭いてこしょう、小麦粉をまぶす。にんにくは薄切りにする。

フライパンに油とにんにくを熱し、香りが出てきたらぶりを入れて焼き付ける。生クリームを加えてとろみがつくまで煮て、しょうゆ、塩で味を調える。