活あさりは砂抜きして洗う。甘口たらは食べやすい大きさに切り、むきえびは背ワタを取る。玉ねぎは粗みじん切りに、じゃがいも、ブロッコリー、にんじんは食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。火が通ったらじゃがいも、にんじんを入れて油が回ったら活あさりを加えてさっと炒める。水を加えあさりの口が開いたら甘口たらとむきえびを加える。アクを取りながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

火を止めてルーを加えて溶かす。ブロッコリーを加え、再度火を弱火でつけて弱火でとろみがつくまで煮る。仕上げに牛乳を加えて数分煮る。